Chaque semaine, chef Nath nous présente la recette de la semaine en collaboration avec le IGA Breton!
Salade fraîche aux crevettes d’Argentine, mangue et avocat
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la salade :
- 600 g de crevettes d’Argentine cuites et décortiquées
- 1 mangue mûre, mais ferme, coupée en dés
- 1 avocat bien mûr, coupé en dés
- 1 concombre (ou ½ s’il est gros), en demi-rondelles fines
- 1 petit oignon rouge émincé finement
- 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses (optionnel)
- 1 poignée de coriandre ou de persil frais, haché
- Quelques graines de sésame ou noix de cajou concassées (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons verts (ou jaunes à défaut)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’agave
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou une pincée en poudre)
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer les crevettes :
Si elles sont crues, les faire pocher 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les refroidir dans de l’eau glacée. Égoutter.
Si elles sont déjà cuites, les rincer rapidement à l’eau fraîche. - Couper tous les ingrédients :
Mangue, avocat, concombre, oignon rouge — tout en morceaux de taille similaire pour une bonne répartition. - Préparer la vinaigrette :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûter et rectifier l’assaisonnement (ajouter un peu de piment si souhaité). - Assembler la salade :
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les crevettes, les fruits/légumes, les herbes, puis arroser de vinaigrette. Mélanger à nouveau doucement pour ne pas écraser l’avocat. - Repos (optionnel) :
Laisser reposer au frais 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Présentation
Servir bien frais, éventuellement dans des bols individuels ou sur un lit de roquette. Parfait en plat unique léger ou en entrée raffinée.