Chef Nath nous présente un poulet sur cannette original!

Chaque semaine, chef Nath nous présente la recette de la semaine en collaboration avec le IGA Breton!

Poulet à la bière dans le fessier (version BBQ ou four)

Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 poulet entier (environ 1,5 à 2 kg)
• 1 canette de bière (330 ml, blonde ou ambrée)à
• 1 c. à soupe d'huile végétale (tournesol ou canola)

Pour la marinade :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Le jus d’un demi-citron

Étapes :

1. Préparer la marinade : 
   • Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la marinade. Goûte et ajuste l’assaisonnement au besoin (tu peux ajouter un peu de piquant si tu veux, avec du piment ou de la sauce piquante)
2. Mariner le poulet:
   • Enlève les abats s’il y en a.
   • Décolle doucement la peau du poulet au niveau des poitrines et cuisses pour y insérer un peu de marinade directement sous la peau (plus de goût!).
   • Enduis tout le poulet de marinade, intérieur et extérieur.
   • Laisse mariner au frigo au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préparer la canette :
   • Bois ou verse environ la moitié de la bière (tu peux la mettre dans la marinade pour ne pas gaspiller!).
   • Avec un ouvre-boîte ou un couteau, fais quelques trous supplémentaires en haut de la canette pour laisser s’échapper la vapeur plus facilement pendant la cuisson.
   • Tu peux y ajouter une gousse d’ail, du romarin ou des épices pour parfumer la vapeur.
4. Installer le poulet :

   • Place la canette à la verticale sur une plaque ou dans un plat à cuisson.

   • Enfile le poulet sur la canette (oui, c’est là que ça devient coquin), en position assise, les cuisses vers le bas. Il doit être bien stable.Cuisson :

5. BBQ (idéal) :
   • Préchauffe ton BBQ à feu moyen-indirect (environ 375°F / 190°C).
   • Dépose le poulet (toujours debout sur sa canette) sur la grille, couvercle fermé.
   • Cuire pendant environ 1h15 à 1h30 ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82°C (180°F) dans la cuisse.
   • Laisse reposer 10-15 minutes avant de découper.